Fidelio Restaurant

UNSER BEITRAG ZU EINEM NACHALTIGEN UMWELT- & KLIMASCHUTZ
Wir beheizen beide Hotels und alle sechs Spas mit Holzabfällen aus der Region in unserem hoteleigenen 1 MW Hackschnitzelkraftwerk. Aus Gründen der Versorgungssicherheit und zur Abdeckung von Spitzenbelastungen betreiben wir zudem ein eigenes Blockheitzkraftwerk mit Ferngas, das gleichzeitig 50% des von uns verbrauchten elektrischen Stroms erzeugt. Darüberhinaus decken drei Turbinen in unserem eigenen Wasserkraftwerk 15% unseres Strombedarfs. Im Laufe des Jahres 2020 werden sukzessive alle Leuchtkörper durch speziell für Schloss Elmau entwickelte LED Lampen ersetzt. Die aus ästhetischen Gründen immer noch unverzichtbaren Halogen Spots sind auf 2% der Leistung gedimmt. Zur Reduzierung der CO2 Emissionen durch unnötige Transporte beziehen wir unser Trinkwasser auschliesslich aus unserer eigenen mineralreichen Bergquelle. Fleisch- und Milchprodukte kommen überwiegend von Bauern aus der näheren Umgebung. Plastikflaschen wurden durch Pfandflaschen aus Glas und Plastikstrohhalme durch Strohhalme aus Bambus ersetzt. Glas und Papierabfälle werden recycelt. Speisereste in einer Biogasanlage zur Energiewinnung wiederverwendet. Der hausinterne Papierverbrauch wurde durch weitgehende Digitalisierung der Kommunikation um 50% reduziert. Die bei der Isolierung von Neubauten vorgesehenen Mindestwerte der Europäischen Energieeinsparverordnung (ENEV) aus dem Jahr 2013 werden in den beiden 2007 und 2015 erbauten Hotels um mehr als 20% übertroffen.

AKTUELLE AUSZEICHNUNGEN
Handelsblatt (CH 2020 ) Nr.1 im Ranking der besten Wellbeing Hotels in den Alpen. Travel & Leisure (USA 2019) Best Destination Spa in the World, Wellnessheaven (D 2019) Bestes Wellness Hotel in den Alpen, Bilanz Ranking (CH 2019) Platz 2 im Ranking der weltbesten Ferienhotels, Relax Guide (A 2020) Höchstpunktzahl 20 Punkte. 4 Lilien. Conde Nast (US & UK 2020) Gold List - Best Hotel in Germany.....